RECETTE : Mes 3 recettes de soupes favorites pour cet hiver

La saison des soupes est définitivement lancée ! le froid qui s’installe, les jours qui raccourcissent, et l’envie de préparer un repas chaud et réconfortant revient au galop. Aujourd’hui je partage avec vous mes 3 recettes préférées de soupes pour cet hiver !

Ces recettes sont pour moi des recettes du quotidien, qui ne nécessitent pas de précision particulière. Les proportions sont indicatives mais libre à vous d’ajuster en fonction de vos goûts. Salez & poivrez à votre convenance.

Vous pourrez réaliser ces soupes à l’aide d’une casserole et d’un mixeur plongeant, dans un blender ou dans un robot ménager (type Companion ou Thermomix).

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Celle qui met tout le monde d’accord : patate douce, poire & panais

Personnellement je consomme rarement du panais, ça n’est pas un légume qui fait partie de mes indispensables mais depuis que j’ai découvert sa saveur dans ce velouté, j’ai plaisir à en acheter régulièrement sur mon marché. La saveur & la texture de la poire donne à ce velouté un parfum sucré et acidulé qui est irrésistible !

• 1 grosse patate douce ou 3 petites
• 1 panais
• 1 poire
• 1 cube de bouillon de légumes + de l’eau

Mettez à cuire la patate douce et le panais couverts d’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Ajoutez la poire 3 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elle conserve son parfum.

Ajustez la quantité d’eau avant de mixer, quitte à en rajouter si la texture vous semble trop épaisse, l’objectif est d’obtenir un velouté bien lisse.

Servez avec un filet d’huile de sésame & du gomasio.

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Celle qui réchauffe et comble les grosses faims : la soupe de lentilles à l’italienne

Une souple complète grâce aux lentilles, un peu plus longue à cuire, je vous conseille d’en préparer une grande marmite pour plusieurs repas. C'est une soupe qui se consomme non mixée !

• environ 250 g de lentilles sèches (trempées 2h avant elles seront plus digestes, j'utilise le plus souvent des lentilles vertes mais ça fonctionnera très bien avec des lentilles brunes, blondes ou beluga. Evitez simplement les lentilles corail qui ne tiendront pas à la cuisson)
• 1 oignon et de l’ail en fonction de vos goûts
• herbes sèches & graines de cumin ou cumin en poudre (une bonne cuillère à café)
• 2 grosses pommes de terre
• 3-4 carottes
• 1 branche de céleri (en option)
• 1 litre d’eau + 1 cube de bouillon
• une grosse poignée d’épinards
• une conserve de tomates concassées

Faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive avec le cumin et les herbes séchées puis ajoutez vos légumes et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les lentilles rincées, l’eau et le bouillon et laissez cuire environ 20 minutes à faible ébullition (pour ne pas faire éclater les lentilles !), sans couvrir votre casserole.

Ajoutez enfin la boite de tomates et vos épinards et prolongez votre cuisson d’une quinzaine de minutes, le niveau d’eau baissera progressivement pour vous donner une texture de plat réconfortant à manger dans une assiette creuse.

Servez avec une tranche de pain au levain badigeonné d’huile d’olive et salez et poivrez à votre goût.

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Celle qui crée la surprise : la soupe de radis noir

Ce velouté à la couleur presque blanche fera sensation dans une jolie vaisselle sombre et pourrait avoir toute sa place sur une table de fête.

• 4 grosses pommes de terre (choisissez une variété adaptée à la soupe) pour 1 radis noir
• de l'ail en fonction de vos goûts
• 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
• 1 yaourt (fonctionne très bien avec un yaourt végétal)

Epluchez les pommes de terre et le radis noir et faites cuire dans une casserole avec une gousse d’ail et de l’eau à couvert. Une fois les légumes bien tendres, réservez une bonne partie de l’eau de cuisson dans un récipient pour ajuster la texture de la soupe après l’avoir mixée. Ajoutez la cuillère à soupe de purée de noix de cajou et le yaourt, et mixez jusqu’à obtention d’un velouté crémeux qui se tient dans une cuillère. Salez et poivrez selon vos goûts, servez avec un filet d’huile de lin et quelques flocons de piments qui contrasteront joliment sur la couleur blanche.

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Voilà pour les 3 recettes de soupe que j'avais envie de partager avec vous aujourd'hui, il y en a encore plusieurs autres que j'affectionne mais celles-ci changent de la traditionnelle poireaux-pommes de terre et sont aussi belles dans l'assiette que délicieuses :)

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